Maître (forma abreviada
de maître d'hôtel literalmente 'maestro de sala')
Es
un camarero en los restaurantes u hoteles responsable
de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades
que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como
en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que
intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
Funciones:
En
un restaurante, es el encargado de asignar una mesa a los comensales
y de proveer todo lo necesario para que estén cómodos. Tiene como primera
responsabilidad comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la
persona que ofrece el menú cuando todo está a punto para servir y que
además proporciona la cuenta por lo consumido, delegando el resto del servicio
en algún camarero. En algunos locales es el camarero principal o el encargado
de los camareros.
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